Sucres

Le sucre de fleur de coco

Description et composition

Jolies fleurs

Le sucre de fleur de coco provient de la sève de la fleur de cocotier et ressemble au sucre roux, mais avec un index glycémique plus bas: 35

La sève de la fleur est appelée toddy. Une coupe est pratiquée et le toddy est recueilli dans des récipients.

Le produit est chauffé jusqu’à complète évaporation de l’eau. Ce qui reste est le sucre de noix de coco.

Composition:

Il a à peu prêt la même composition que le sirop d’érable.

Un description complète ici

Sucre non raffiné, complet.

Par rapport au sucre blanc, qui fournit des calories vides, le sucre de coco contient des vitamines et des minéraux, notamment des polyphénols, du potassium en quantité importante.

Cependant, le sucre de coco apporte à peu près la même quantité de calories que le sucre blanc.

Ce qui fait que ses nutriments qu’il contient ont un coût métabolique- moindre que le sucre raffiné mais que n’ont pas les légumes, par exemple.

Riche en fructose.

Participe donc à l’élévation des triglycérides.

Tous les sucres riches en fructose ont cette particularité d’avoir un index glycémique plus bas.

C’est la raison pour laquelle on les a conseillé- et certains diététiciens continuent- aux diabétiques.

Ce qui les a précipité vers le NASH: la stéatose hépatique non alcoolique.

Le fructose est transformé en triglycéride et transforme ton foie en foie gras.

Le sucre de fleur de coco n’est donc pas une panacée: comme le sirop d’érable, le sirop d’agave, ils sont certes plus riches en nutriments que les sucres raffinés mais je te donne un scoop:

Du sucre, c’est du sucre. Avec tous les ennuis liés au sucre.

Alors oui, on a tous des anniversaires à fêter, des fêtes de famille qu’on a envie de clôturer avec un joli dessert.

Pour ces moments festifs, bien entendu qu’il vaut mieux préférer des sucres complets, non raffinés.

Mais ils doivent néanmoins faire partie du répertoir festif et donc… rare innocent

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